Scheda tecnica pasta di pistacchio pura 100% Sicilia

Responsabile tecnico: dott. Gaetano Venuto

Impiego previsto: prodotto destinato alla gelateria e pasticceria

Ingredienti: Pistacchio proveniente dal territorio di Bronte

Dosi d'impiego consigliate: gr 90 - 120 per litro di miscela base latte

Legislazione: D.L. 27/01/1992 e successive modifiche

Aspetto: pasta

Solubilità: solubile anche a freddo

Confezioni: secchielli in prolipropilene

Scadenza: due anni in ambienti freschi e lontano da fonti di calore

Indicazione dei pericoli: nessun rischio speciale come definito dalle direttive 67/548/CEE e 88/379/CEE

Misure di primo soccorso: nessuna misura specifica

Precauzioni ambientali: evitare qualsiasi scarico nelle fogne nel suolo e nell'ambiente acquatico

Manipolazione: si raccomanda una buona igiene personale e di mantenere un'adeguata circolazione di aria. Utilizzare guanti durante la lavorazione

Stoccaggio: è buona norma mantenere i prodotti in secchielli chiusi lontano da fonte di calore e comunque protetti da elevate temperature

Scheda tecnica paste tradizionali per la preparazione del gelato

Responsabile tecnico: Dott. Gaetano Venuto
Dosi d'impiego: quella indicata nella presentazione della pasta per litro di miscela base latte
Legislazione: D.L. 27/01/1992 e successive modifiche
Aspetto: pasta
Solubilità: solubile
Confezioni: secchielli in prolipropilene
Scadenza: due anni dalla data di confezionamento in ambienti freschi e lontano da fonti di calore
Indicazione dei pericoli: nessun rischio speciale come definito dalle direttive 67/548/CEE e 88/379/CEE
Misure di primo soccorso: nessuna misura specifica
Precauzioni ambientali: evitare qualsiasi scarico nelle fogne, nel suolo e nell'ambiente acquatico
Manipolazione: si raccomanda una buona igiene personale e di mantenere un'adeguata circolazione di aria. Utilizzare guanti durante la lavorazione
Stoccaggio: è buona norma mantenere i prodotti in secchielli chiusi, lontano da fonti di calore e comunque protetti da elevate temperature

Gelateria - linea cacao e coperture

Linea cacao e coperture per gelato

Cacao in polvere selezionato "Qualità oro" € 7,50
Prezzo al Kg
Dose per 1 Kg di gelato - Q.B.

Nochok (surrogato cioccolato fondente) € 7,50
Prezzo al Kg
Dose per 1 Kg di gelato - Q.B.

Shiny Nochok (surrogato cioccolato) € 7,50
Prezzo al Kg
Dose per 1 Kg di gelato - Q.B.

Gelateria - Sorbetto light

Base per sorbetto

Sorbetto light € 16,90 Prezzo al Kg
Con fruttosio no saccarosio

Sorbetto soy light € 14,50 Prezzo al Kg
Con fruttosio no saccarosio

Dose per 1 Kg di sorbetto - gr. 330

Base crema per gelato

Biancamix - € 9,90 Confezione da 1 Kg
Dose per 1 kg di gelato - gr 370
Base crema:
Base bianca 100 HDP  - € 12,90 Confezione da 1 Kg
Dose per 1 Kg di gelato - gr 100
Base bianca 150 HDP - € 12,90 Confezione da 1 Kg
Dose per 1 Kg di gelato - gr. 150
Base bianca 200 HDP - € 10,90 Confezione da 1 Kg
Dose per 1 Kg di gelato - gr 200
Base cioccolato 100 HDP - € 12,30 Confezione da 1 Kg
Dose per 1 Kg di gelato - gr 100
Senza coloranti

Gelateria - Linea Topping

Topping € 9,50 - Confezione da 1 Kg
Nei gusti:
Amarena
Banana
Creme Caramel
Caffè
Cioccolato
Chocorhum
Fragola
Fragoline di bosco
Frutti di bosco
Mandorla
Nocciola
Pistacchio
Pistacchio di Bronte

Gelateria - Linea variegati

Variegati gusto:

Banana  € 12,50 Confezione da 1 Kg
€ 7,00 Confezione da gr 500
Creme Caramel  € 12,30 Confezione da 1 Kg
€ 7,00 Confezione da gr 500
Caffè   €  26,70 Confezione da 1 Kg
€ 14,30 Confezione da gr 500
Cioccolato  € 13,90 Confezione da 1 Kg
€ 7,90 Confezione da gr 500
Chocorhum  € 13,90 Confezione da 1 Kg
€ 7,90 Confezione da gr 500
Fragola  € 13,90 Confezione da 1 Kg
€ 7,90 Confezione da gr 500
Fragoline di Bosco  € 13,90 Confezione da 1 Kg
€ 7,90 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare: Q.B.

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Kiwi

Pasta per gelato al Kiwi
€ 14,80 Confezione da 1 Kg
€ 8,50 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Pesca dell'Alcantara

Pasta per gelato alla Pesca
€ 13,90 Confezione da 1 Kg
€ 7,90 Confezione da gr 500
Pasta per gelato alla Pesca no colesterolo
€ 13,60 Confezione da 1 Kg
€ 7,70 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Liena paste agrumi e frutta - Pera

Pasta per gelato alla Pera
€ 15,40 Confezione da 1 Kg
€ 8,60 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Mora

Pasta per gelato alle More
 € 13,60 Confezione da 1 Kg
€ 7,70 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Mirtillo

Pasta per gelato al Mirtillo
€ 13,60 Confezione da 1 Kg
€ 7,70 Confezione da gr 500
Pasta per gelato al Mirtillo no colesterolo
€ 14,00 Confezione da 1 Kg
€ 7,90 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Menta

Pasta per gelato alla Menta
€ 10,30 Confezione da 1 Kg
€ 6,00 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Melone

Pasta per gelato al Melone
€ 13,60 Confezione da 1 Kg
€ 7,70 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Mela verde

Pasta per gelato alla Mela verde
€ 13,20 Confezione da 1 kg
€ 7,50 Confezione da gr 500
Pasta per gelato alla Mela verde no colesterolo
€ 13,60 Confezione da 1 Kg
€ 7,70 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Mandarino di Sicilia

Pasta per gelato al Mandarino di Sicilia
 € 10,60 Confezione da 1 Kg
€ 6,20 Confezione da gr 500
Pasta per gelato al Mandarino di Sicilia no colesterolo
 € 13,60 Confezione da 1 kg
€ 7,70 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Limone di Sicilia

Pasta per gelato al Limone di Sicilia
€ 11,90 Confezione da 1 Kg
€ 6,90 Confezione da gr 500
Pasta per gelato Citrus Lemon Fruit no colesterolo
 € 17,70 Confezione da 1 Kg
€ 9,70 Confezione da gr 500
prezzo al Kg
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Gelsi

Pasta per gelato ai Gelsi di Sicilia
€ 10,30 Confezione da 1 Kg
€ 6,00 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Frutti di bosco

Pasta per gelato ai Frutti di Bosco
€ 12,70 Confezione da 1 Kg
€ 7,30 Confezione da gr 500
Pasta per gelato ai Frutti di Bosco no colesterolo
€ 13,40 Confezione da 1 Kg
€ 7,60 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Fragoline di Bosco

Pasta per gelato alle Fragoline di Bosco
€ 13,60 Confezione da 1 Kg
€ 7,70 Confezione da gr 500
Pasta per gelato alle Fragoline di Bosco no colesterolo
€ 14,00 Confezione da 1 Kg
€ 7,90 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Fragola

Pasta per gelato alla Fragola
 € 13,20 Confezione da 1 Kg
€ 7,50 Confezione da gr 500
Pasta per gelato alla Fragola no colesterolo
€ 13,40 Confezione da 1 Kg
€ 7,60 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Ficodindia

Pasta per gelato al Ficodindia
€ 15,80 Confezione da 1 Kg
€ 8,80 COnfezione da gr 500
pasta per gelato al Ficodindia no colesterolo
€ 15,80 Confezione da 1 Kg
€ 8,80 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Banana

Pasta per gelato alla Banana
€ 10,60 Confezione da 1 Kg
€ 6,20 Confezione da gr 500
Pasta per gelato alla Banana no colesterolo
€ 12,90 Confezione da 1 Kg
€ 7,40 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Arancia di Sicilia

Pasta per gelato all'Arancia di Sicilia
€ 13,20 Confezione da 1 Kg
€ 7,50 Confezione da gr 500
Pasta per gelato all'Arancia rossa di Sicilia no colesterolo
€ 13,90 Confezione da 1 Kg
€ 7,90 Confezione da gr 500
Coloranti naturali

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Anguria

Pasta per gelato all'Anguria
€ 10,60 Confezione da 1 Kg
€ 6,20 Confezione da gr 500
Pasta per gelato all'Anguria no colesterolo
€ 12,70 Confezione da 1 Kg
€ 7,30 Confezione da gr 500
Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Ananas

Pasta per gelato all'Ananas
€ 12,20
Pasta per gelato all'Ananas no colesterolo
€ 13,60 Confezione da 1 Kg
€ 7,70 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e  gelati della migliore tradizione siciliana

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Amarena

Pasta per gelato all'amarena
€  10,60 Confezione da 1 Kg
€ 6,20 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Linea paste agrumi e frutta - Albicocca

Pasta per gelato all'albicocca
€ 15,30

pasta per gelato all'albicocca no colesterolo
€ 16,30 Confezione da 1 Kg
€ 9,00 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Paste tradizionali - Zuppa inglese

Pasta per gelato alla Zuppa Inglese
€ 16,30 Confezione da 1 Kg
€ 9,00 Confezine da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Linea paste tradizionali - Ipercaffè

Pasta per gelato al Caffè

 € 21,00 Confezione da 1 Kg
€ 11,40 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Linea paste tradizionali - Zabaione

Pasta per gelato allo Zabaione
€ 12,50 Confezione da 1 Kg
€ 7,20 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Linea paste tradizionali - Tiramisù

Pasta per gelato al Tiramisù
 € 14,00 Confezione da 1 Kg
€ 7,90 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Linea paste tradizionali - Pistacchio di Bronte

Pasta per gelato al Pistacchio puro 100% Bronte
€ 40,30
Pistacchio puro 100% integrale
€ 46,70 Confezione da 1 Kg
€ 24,30 COnfezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Il 13 gennaio 2010 è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Unione Europea n. L8/3 il Regolamento UE della Commissione n. 21 del 12 gennaio 2010 che, dopo una lunga gestazione, sancisce il riconoscimento di “Denominazione di Origine Protetta” (D.O.P.) al Pistacchio Verde di Bronte. Il Pistacchio, frutto della omonima pianta (Pistacia vera L.) è uno fra i frutti secchi più conosciuti ed utilizzati nelle preparazioni dolciarie, in particolare nei gelati, cui conferisce il particolare gusto ed il caratteristico colore verde.

Gelateria - Linea paste tradizionali - Pistacchio puro 100%

Pasta per gelato al pistacchio

Pistacchio puro 100%
€ 29,95 Confezione da 1 Kg
€ 15,90 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Linea paste tradizionali - Pinoli

Pasta per gelato ai pinoli
Pinoli Italia pura 100%
€ 43,00 Confezione da 1 Kg
€ 22,40 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Linea paste tradizionali - Panna cotta

Pasta per gelato alla panna cotta
€ 15,50 Confezione da 1 Kg
€ 8,70 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Linea paste tradizionali - Nocciola

Pasta per gelato alla Nocciola
Nocciola purissima 100% chiara
Nocciola purissima 100% scura

€ 11,50 Confezione da 1 Kg
€ 6,70 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Linea paste tradizionali - Noce

Pasta per gelato alla Noce
€ 15,40 Confezione da 1 Kg
€ 8,60 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Linea paste tradizionali - Mandorla

Pasta per gelato alla Mandorla

Mandorla pura 100%
€ 13,90 Confezione da 1 Kg
€ 7,90 confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Gelateria - Linea paste tradizionali - Liquirizia

Pasta per gelato alla Liquirizia
€ 18,10 Confezione da 1 Kg
€ 9,95 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 50
Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e paste della migliore tradizione siciliana.

Gelateria - Linea paste tradizionali - Gianduja

Pasta per gelato al Gianduja
€ 12,80

Crema Gianduja amara
 € 13,30 Confezione da 1 Kg
€ 7,50 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e paste della migliore tradizione siciliana.

Gelateria - Linea paste tradizionali - Creamrocher

Pasta per gelato al Ferrero Rocher

Creamrocher
€ 17,80 Confezione da Kg 1
€ 9,80 Confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e paste della migliore tradizione siciliana.

Gelateria: Linea paste tradizionali - Cocco

Pasta per gelato al Cocco
€ 12,70
pasta per gelato al Cocco no colesterolo
 € 15,80 Confezione da 1 Kg
€ 8,80 Confezione da gr 500
Senza coloranti
Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100
Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e paste della migliore tradizione siciliana.

Gelateria: linea paste tradizionali - Cassata siciliana

Pasta per gelato alla Cassata Siciliana

Cassata siciliana
Confezione da 1 Kg € 11,00
Confezione da gr 500 - € 6,40
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 200

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e paste della migliore tradizione siciliana.

Gelateria: Linea paste tradizionali - Cannolo palermitano

Pasta per gelato al Cannolo palermitano

Cannolo palermitano
€ 13,90 confezione da 1 Kg
€ 7,90 confezione da gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e paste della migliore tradizione siciliana.

Gelateria: Linea paste tradizionali - Caffè

Pasta per Gelato al Caffè ristretto

Caffè 5 stelle
€ 24,40 confezione da 1 Kg
€ 13,10 confezione gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e paste della migliore tradizione siciliana.

Gelateria: linea paste tradizionali - Bacio

Pasta per gelato al Bacio Perugina

Baciodì
€ 19,15 confezione 1 Kg
€ 10,50 confezione gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100
Prodotti nostrani, dalle eccellenti peculiarità organolettiche, per dolci e paste della migliore tradizione siciliana.

Gelateria: Linea paste tradizionali - Amaretto di Sicilia

Pasta per gelato all'Amaretto di Sicilia

€ 19,80 - confezione Kg 1
€ 10,80 - confezione gr 500
Senza coloranti

Dose da utilizzare per 1  Kg di gelato  - gr 100

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